Сладкий картофель и секрет его приготовления. Сладкий картофель рецепты приготовления с фото Сладкий картофель батат рецепты приготовления

Батат – это вид клубнеплодных растений, который распространен в Колумбии и Перу, в России найти это растение нередко можно на специальных овощных рынках: в России выращивают батат для промышленных целей в Башкортостане.
Часто продавцы теплых стран предлагают туристам приобрести этот «сладкий картофель». Те, кто пробовал это растение, внешне напоминающее крупную картошку, часто сравнивают приготовленный батат со сладкой спелой тыквой или картофелем, а сырой корнеплод по вкусу и по цвету похож на морковь.

Этот экзотический корнеплод содержит множество полезных витаминов и микроэлементов, например: ретинол, тиамин, витамин К, кальций, железо, фосфор, магний и т.д.

Блюда из батата получаются довольно сытными, они вполне подойдут в качестве завтрака или основного обеда и понравятся как и вегетарианцам, так и любителям мяса.

Как приготовить батат – оладьи из батата

Это блюдо станет очень полезным и сытным несладким завтраком, который понравится и взрослым, и детям. Эти оладья напоминают всем знакомые картофельные драники, только на вкус они будут слаще и нежнее.
Готовится такой завтрак за считанные минуты, так как рецепт очень прост.
Блюдо можно приготовить без яиц и без муки, потому что батат намного гуще картофеля.

Просто потрите клубень на мелкой терке, поперчите, посолите, добавьте мелко натертый лук и любимые специи, например, отлично подойдет паприка. Обжаривайте оладьи на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом, подавайте со сметаной и овощным салатом.

Как приготовить батат – суп-пюре с тыквой и бататом

Этот суп не только разбавит ваше привычное меню, но и поднимет вам настроение, благодаря своему яркому оранжевому цвету и удивительному вкусу.

Для приготовления понадобятся:

• Тимьян.
• Репчатый лук.
• 2 батата.
• Мякоть тыквы.
• Соль, перец.
• 2 помидора.
• Овощной бульон – 1 литр.
• Апельсиновый сок – 200 мл.

Приготовление:

• Порежьте мелко репчатый лук и пассеруйте его вместе со специями и тимьяном, затем добавьте тыкву и мелко нарезанные бататы – обжарьте овощную смесь 5 минут, постоянно помешивая.
• Далее с томатов снимите кожицу: для этого вымойте их, сделайте крестообразные надсечки и вымочите в кипятке, далее протрите их и добавьте к овощам вместе с овощным бульоном и соком – доведите до кипения, убавьте огонь и варите около получаса, затем взбейте в блендере до однородной массы.
• Готовый суп будет замечательно сочетаться со сметаной.

Как приготовить батат – пюре из батата

Пюре из батата отлично подойдет как гарнир к мясному блюду, птице или же его можно просто употреблять как самостоятельную пищу, скрасив овощным салатом.

• Пюре готовится довольно просто, по аналогии картофельного: очистите корнеплоды, мелко нарежьте их (чтобы они быстрее приготовились) и варите бататы около 15-20 минут.
• Далее слейте воду, добавьте сливочного масла и молока, чтобы получить нужную консистенцию, и хорошо потолчите в пюре.

Как приготовить батат – чипсы из батата

Чипсы из батата, приготовленные дома, будут гораздо полезнее тех чипсов, которые продаются на прилавках магазинов, но при этом они будут так же вкусны и аппетитны. Детям тоже понравится такой вариант, и это будет прекрасным вариантом кушать чипсы и одновременно питаться здоровой пищей.

Готовятся бататовые чипсы в духовке при температуре 220 градусов: просто порежьте их на очень тонкие ломтики и запекайте на противне около 25 минут, но не забудьте один раз перевернуть ломтики, чтобы они были хрустящими с двух сторон. За 5 минут до готовности можете добавить любимых приправ, зелени и тертого сыра.

Как вы видите, блюда из батата готовятся очень просто и зачастую не требуют особых усилий и большого количества времени. Например, простой салат из батата делается за считанные минуты: вареный, нарезанный кубиками батат смешивают с зеленым луком, цедрой лимона, лимонным соком, маслом и подают холодным. Несмотря на простоту, этот салат станет отличной закуской. Экспериментируйте с этим полезным корнеплодом, придумывайте собственные салаты и варианты супов, потому что, благодаря довольно универсальному вкусу, батат сочетается практически со всеми продуктами.

Батат, также известный как сладкий картофель, - вид клубнеплодных растений из Центральной Америки с названием, заимствованным из языка араваков. Несмотря на это, батат лишь отдаленно похож на картофель, а что касается питательных свойств, то здесь этот необычный овощ ярко-оранжевого цвета с легкостью даст ему фору. Рассказываем, чем полезен батат, и предлагаем пять удивительно вкусных рецептов, которые понравятся всем.

Чем полезен батат

Батат - отличный источник сразу нескольких жизненно важных для организма элементов, включая кальций, калий, магний и фолиевую кислоту. При этом сладкий картофель может похвастаться высокой концентрацией витамина С (до 70% суточной нормы на одну порцию) и низкой калорийностью, что придется по душе тем, кто соблюдает диету.

К слову, диетологи называют батат одним и самых правильных овощных источников мощного антиоксиданта бета-каротина, и это тоже стоит учитывать. Дополнительным бонусом батата в рационе станет тот факт, что продукт обладает низким гликемическим индексом. Следовательно, потребление сладкого картофеля даже в больших количествах не вызывает скачков уровня сахара в крови - именно поэтому он показан диабетикам.

Запеченный со шпинатом батат

Ингредиенты:

1 пучок шпината (можно взять 200 г замороженного)

1 перчик чили

1 лук-шалот

Соль, перец по вкусу

Оливковое масло (опционально)

Разрежьте сладкий картофель пополам и выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, в течение 40-45 минут. Пока батат запекается, приготовьте начинку: нашинкуйте или разморозьте и обсушите шпинат, острый перец чили порубите мелкими кубиками, посолите и поперчите (по желанию можно добавить 1 чайную ложку оливкового масла). Выложите начинку на картофель, и запекайте еще в течение 5-7 минут. Перед подачей украсьте блюдо нашинкованным луком.

Зимний салат с бататом, нутом и киноа

Ингредиенты:

8-10 листьев пекинской капусты

200 г нута

50 г кедровых орешков

50 г киноа

Для заправки:

200 г оливкового масла

50 мл винного уксуса

1 ч.л. морской соли

1 ст.л. лимонного сока

1/2 ч.л. черного молотого перца

1 зубчик чеснока

Нут замочите и отварите, киноа отварите согласно инструкции на упаковке, духовку разогрейте до 200 градусов и выстелите противень пергаментом. Батат порежьте крупными кубиками, сбрызните оливковым маслом, посыпьте щепоткой соли - выложите на противень и отправьте запекаться на 15-20 минут. Пекинскую капусту вымойте и просушите, после чего измельчите в кухонном комбайне или нашинкуйте самостоятельно. Ингредиенты для заправки смешайте в блендере. Теперь отправьте нут, киноа, кубики батата и капусту в большую миску, полейте соусом и тщательно перемешайте. Сверху посыпьте салат кедровыми орешками - и подавайте к столу теплым.

Крем-суп из батата

Ингредиенты:

500 г батата

3 чашки куриного бульона

2 небольшие луковицы

2 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. греческого йогурта (можно заменить нежирной сметаной)

1/2 ч.л. соли

1 ч.л. молотого тимьяна

Щепотка молотого тмина

Молотый черный перец (по вкусу)

Духовку до 200 градусов, батат очистите и нарежьте на кубики. Лук нарежьте на четвертинки, после чего соедините с бататом в большой миске, добавив оливковое масло, соль, тимьян и тмин. На противень, предварительно застеленный фольгой, отправьте лук и батат - и запекайте в течение 25-30 минут. После этого пюрируйте овощи в блендере (добавив бульон) до получения однородной массы. Перед подачей приправьте крем-суп солью и перцем, подавайте к столу горячим с ложкой греческого йогурта.

Батат под апельсиново-имбирным соусом

Ингредиенты:

1 кг батата

25 г сливочного масла

1 стакан апельсинового сока (100% или свежевыжатого)

1/2 стакана коричневого сахара

1 ч.л. тертого имбиря

1 ч.л. корицы

Соль по вкусу

Отварите батат прям в кожуре, опустив в кипящую подсоленную воду и оставив там на 15-17 минут (до полуготовности). После этого нарежьте сладкий картофель крупными кружочками, и выложите на противень. В отдельной емкости смешайте все оставшиеся ингредиенты, после чего хорошенько полейте батат апельсиново-имбирным соусом - и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40-50 минут. Подавайте к столу горячим с прохладным домашним лимонадом (лимон + мята + мед + вода + кубики льда).

Ломтики батата с острыми специями

Ингредиенты:

2 батата

2 ст.л. оливкового масла

2 ч.л. соли

1 ч.л. молотого перца чили

1 ч.л. смеси перцев

1 ч.л. паприки

1/2 ч.л. кайенского перца

1 ч.л. черного перца

Разогрейте духовку до 200 градусов, батат нарежьте тонкими брусочками и полейте оливковым маслом. Специи смешайте в небольшой миске, посыпьте смесью сладкий картофель, после чего выложите его на противень - и отправьте запекаться. Готовьте батат в нижней части духовки 15-20 минут, затем переверните брусочки, и готовьте еще 10-15 минут. Подавайте к столу горячим со свежей сметаной или холодным в качестве закуски.

Батат - это сладкий и очень полезный картофель, из которого можно приготовить просто огромное количество самых разнообразных блюд. Овощ распространился из Америки, где пользуется большой популярность. Это не удивительно, ведь он обладает приятным мягким и сладким вкусом.

Блюда из батата готовятся легко. Главное точно придерживаться приведенного рецепта. Благодаря чему приготовить его смогут как опытные, так и начинающие кулинары. Сладкий картофель просто идеально сочетается с кислыми продуктами (цедрой апельсина, соком лимона и др.) и различными острыми приправами (паприка , перец).

Батат: рецепты приготовления

Фаршированные бататы

Состав:

1. Батат - 1 кг. (4 шт.)
2. Масло сливочное - 1 ст. л.
3. Соль - по вкусу
4. Зерна зеленого консервированного перца -1 ст. л.
5. Цедра и сок половины лимона
6. Сметана - 100-150 гр.

Приготовление:

• Батат сначала надо хорошенько вымыть и пару раз проколоть вилкой, а затем смазать оливковым маслом и поместить в заранее разогретую духовку. Затем его следует оставить на решетке.
• Как только батат хорошо пропечется, надо дать ему время остыть. После чего срезать в виде крышечки небольшой кусочек картофеля и аккуратно удалить изнутри всю мякоть.
• В отдельной емкости смешивается сметана, свежий сок лимона, добавляется цедра, натертая на мелкой терке. Дальше вводятся зерна зеленого консервированного перца и небольшая щепотка соли. Все хорошенько перемешивается.
• Полученной массой фаршируются уже подготовленные бататы, а затем сверху добавляется сливочное масло (1 ст. л.).
• Нафаршированные бататы помещаются в разогретую духовку и оставляются примерно на 5 минут.

Состав:

1. Батат - 0,5 кг. (2 шт.)
2. Масло растительное - 1 л.
3. Кайенский перец, соль - по вкусу
4. Яйцо - 2-3 шт.
5. Простая вода - 5 ст. л.
6. Мука пшеничная - 2-3 ст. л.

Приготовление:

• Сначала надо хорошо вымыть батат, а затем отварить. Ориентировочное время - 15-20 мин. в зависимости от толщины.
• В отдельной емкости смешивается пшеничная мука с водой, после чего оставляется примерно на 30 мин.
• С солью взбиваются яйца, вводится немного кайенского перца, а затем смешивается с тестом.
• Бататы надо очистить, нарезать не очень толстыми дольками (толщина каждой примерно 0,5 см), приправить карри (можно заменить на кайенский перец).
• На вилку накалывается долька картофеля и обмакивается в тесте.
• В сковороде нагревается небольшое количество растительного масла, после чего в нем маленькими порциями обжариваются ломтики. Как только батат приобретет приятный нежно-золотистый оттенок, он перекладывается в теплую духовку и оставляется там до готовности.

Данный гарнир можно подавать к любому виду мяса.

Состав:

1. Батат - 800-900 гр.
2. Масло сливочное - 2-3 ст. л.
3. Сок лимонный - 1-1,5 ч.л.
4. Ангостура горькая - 1 ч.л.
5. Сироп кленовый - 100-125 мл.
6. Соль - 0,5-1 ч.л.

Приготовление:

• Сначала надо хорошенько промыть батат. Затем переложить в кастрюльку, залить холодной водой и варить примерно 30 мин. пока он не станет мягким. Готовность батата можно проверять ножом.
• Как только картофель будет готов, надо слить из кастрюльки всю воду и дать ему возможность остыть. Дальше батат очищается и разрезается примерно на 4 равные части, слегка присыпается солью.
• Кленовый сироп смешивается с ангостурой горькой, сливочным маслом и лимонным соком, а затем разогревается. Важно постоянно перемешивать смесь, чтобы она не пригорела.
• На слабом огне в горячем сиропе вымачиваются дольки батата, при этом их надо часто перемешивать и параллельно глазировать.

Состав:

1. Батат - 1 кг.
2. Мед - по вкусу
3. Сироп каштанов - 2/3 ст.
4. Вино десертное - 3-4 ст. л.
5. Сахар - ¼ ст.
6. Каштаны (консервированные) - 400-500 гр.

Приготовление:

• Батат очищается, варится, а затем оставляется на время, чтобы слегка обсох.
• В блендер выкладывается сваренный батат и измельчается, пока масса не станет однородной консистенции.
• Батат смешивается с медом, сахаром, вином и готовится примерно 10 мин. на среднем огне. Вводятся консервированные каштаны и все хорошенько перемешиваются.

Батат в сиропе

Состав:

1. Батат - 700-750 гр.
2. Масло кунжутное - 1 ст. л.
3. Желе боярышника - 50 гр.
4. Огурцы - 40-50 гр.
5. Цветы консервированнойosmanthus 0,5-1 ст. л.
6. Мед жидкий - 50 гр.
7. Сахар - 250-300гр.

Приготовление:

• Батат хорошо моется, чистится и режется не очень большими кубиками.
• Разогревается масло и сахар в сковороде Вок на медленном огне, при этом постоянно мешается. В результате должен получиться сироп.
• В сироп выкладывается уже подготовленный батат и вводится вода (около 750 мл.), добавляется оставшийся сахар, мед, а также цветы osmanthus. Все вместе готовится на медленном огне. Сироп должен стать более густым, а батат нежным и мягким.
• Готовый овощ выкладывается на блюдо, дальше добавляется нарезанное кубиками желе и огурцы. Можно подавать к столу.

Состав:

1. Батат - 900-1000 гр.
2. Соль, специи, масло растительное - по вкусу
3. Репчатый лук - 1 шт.
4. Фарш мясной - 450-500 гр.
5. Помидоры свежие - 4-5 шт.

Приготовление:

• Сначала надо очистить батат и хорошенько вымыть, после чего нарезать небольшими кубиками. Затем снова вымыть. Дальше батат перекладывается в сито и оставляется на время, чтобы полностью стекла вся вода.
• Сладкий картофель жарится в сковороде с хорошо разогретым маслом. В результате жареный батат должен приобрести приятный золотистый оттенок.
• Лук очищается, режется мелкими кубиками, а затем слегка обжаривается на разогретом маргарине до мягкого состояния.
• В сковороду с луком добавляется фарш , немного специй и соль, а затем слегка обжаривается на маленьком огне, пока мясо не будет полностью готово.
• Свежие помидоры моются, сверху делается не глубокий крестообразный разрез и ошпаривается кипятком. Теперь аккуратно снимается шкурка и помидор режется маленькими кубиками, добавляется в сковороду с луком и мясом.
• Томаты с фаршем жарятся до тех пор, пока он хорошо не пропитается соком помидор.
• В казан выкладывается батат, а сверху помещается жареный мясной фарш и выливается из сковороды весь оставшийся соус. Все хорошенько перемешивается и блюдо на медленном огне доводится до полной готовности.
• Подавать к столу батат надо в горячем виде с отварным рисом.

Состав:

1. Батат - 800-1000 гр.
2. Соль - по вкусу
3. Масло сливочное - 40-50 гр.
4. Свежая зелень укропа -10-15 гр.
5. Масло топленое - 50-65 гр.

Приготовление:

• Батат очищается как простой картофель, а затем хорошо промывается в прохладной воде и нарезается тонкими ломтиками (не толще 1 см). Его нужно оставить на время, чтобы батат слегка обсох, приправить солью.
• Подготовленный овощ слегка обжаривается с двух сторон на хорошо разогретой сковороде с маслом либо жиром.
• Батат помещается в заранее разогретую духовку и тушится до полной готовности.
• Непосредственно перед подачей к столу, перекладывается на тарелки и сверху выкладывается кубик масла, присыпается измельченной зеленью.
• При желании можно подавать такое блюдо со сметанным соусом.

Батат идеально сочетается с теми видами мяса, которые требует приятного сладковатого сопровождения. Его можно жарить, варить, тушить и запекать. Блюда из него готовятся предельно просто. Овощ сможет приготовить без особого труда как начинающий, так и опытный кулинар.

Сладкий картофель батат - особый вид картофеля, растение, которое растет в южных странах и приносит урожай обычно с октября по март. Сладкий картофель поначалу может вызывать неприятные ассоциации, ведь именно такой вкус приобретает замороженный обычный картофель. Но в отличие от замороженной картошки вкус у батата совсем другой.

Сладкий картофель батат, полезные свойства

Сладкий картофель является хорошим источником минералов, таких как калий, марганец и магния. Батат также содержит кальций, железо, цинк. Как известно, минералы необходимы для поддержания хорошего здоровья. Например, калий необходим, чтобы поддерживать баланс жидкости в организме, а также для сохранения мышечной функции.

Сладкий картофель отличается высоким содержанием клетчатки, с низким содержанием жира.

Батат - картофель с высоким содержанием пищевых волокон, которые так необходимы для работы пищеварительной системы. Кроме того, батат содержит очень мало жира. Обе эти характеристики делают сладкий картофель полезным диетическим здоровым продуктом.

Обычный картофель может быть дешевле, чем батат, но сладкий картофель имеет большую питательную ценность. Кроме того, в обычном картофеле содержится больше углеводов, которые могут привести к ожирению и превышению сахара в крови.

Как готовить сладкий картофель

Батат нельзя жарить, поэтому употребляют сладкий картофель в вареном или печеном виде, а также в качестве добавок к другим ингредиентам.

Батат пекут или варят в кожуре. Печь сладкий картофель можно на углях или в духовке. Варят картофель батат в воде или на пару, также в мундирах. Приготовленный таким образом вареный или печеный сладкий батат очень вкусный и уже готов к употреблению.

Из готового отваренного сладкого картофеля можно сделать различные восточные сладости.

Сладкий картофель-фри

Для приготовления нужно:

• 2-3 сладких картофеля;
• 1 столовая ложка сушеного базилика;
• 2-3 зубчика чеснока или 1 столовая ложка сушеного;

Для томатного соуса:

• 2-3 средних томата;
• 1 зубчик чеснока или 1/2 столовой ложки сушеного;
• соль и перец по вкусу.

Приступим:

1. Для начала ставим духовку разогреваться до 180-200 градусов. Сладкий картофель вымываем и нарезаем соломкой как если мы собрались готовить картофель фри.
2. Ломтики батат замачиваем на 10-15 минут, чтобы удалить излишний крахмал.
3. Сливаем воду и просушиваем ломтики с помощью бумажных полотенец. Чеснок мелко рубим, смешиваем с картофелем и базиликом. Выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой.
4. Ставим противень в духовку и запекаем в течение 20-25 минут, периодически помешивая.
5. Пока картофель запекается, можно приготовить томатный соус. Для него нужно натереть помидоры на терке, слить лишнюю воду и добавим рубленный чеснок, соль и перец и перемешать.
6. Достаем запеченный сладкий картофель из духовки, даем остыть и можно подавать.

Как приготовить суп из батата и чечевицы

Ингредиенты:

• 2 чайные ложки порошка карри,
• оливковое масло для жарки,
• 2 луковицы,
• 1 яблоко,
• 3 зубчика чеснока,
• 20 грамм листьев кориандра,
• кусочек имбиря,
• соль,
• 800 грамм сладкого картофеля,
• 1,2 литра овощного бульона,
• 100 грамм чечевицы, желательно красной,
• стакан молока,
• 1 лайм.

Приготовление:

1. На оливковом масле обжарьте лук с кориандром и имбирем, добавьте натертое яблоко.
2. По вкусу посолите. Затем положите тертый батат и залейте бульоном.
3. Сразу же положите чечевицу и залейте молоко.
4. Перемешайте и варите 20 минут.
5. После чего измельчите блендером.
6. Добавьте соль, перец и сок лаймы.
7. Подавать со свежим кориандром.

Фаршированные бататы

Для рецепта Вам потребуются:

• батат — 4 шт. (1 кг)
• сметана — 150г
• сок и натертую цедру — 1/2 лимона
• зерна консервированного зеленого перца — 1 ст.л.
• сливочное масло — 1 ст.л.

Приготовление:

1. 4 батата одинакового размера (примерно 1 кг), вымыть, несколько раз наколоть вилкой, смазать небольшим количеством оливкового масла и положить на решетку в духовку.
2. Срезать с каждого батата небольшой кусочек в виде крышечки и извлечь мякоть из середины бататов.
3. Прибавить 150 г сметаны, сок и натертую цедру с 1/2 лимона, 1 ст. ложку зерен консервированного зеленого перца, соль.
4. Перемешать и заполнить этим пюре бататы. 1 ст. ложку сливочного масла разрезать на очень маленькие кусочки и разложить их сверху бататов.
5. Бататы испечь в предварительно нагретой духовке на средней решетке.

Пикантные чипсы из батата

Для рецепта Вам потребуются:

• батат — 2 шт.
• пшеничная мука — 3 ст.л.
• вода — 5 ст.л.
• яйцо — 2 шт.
• кайенский перец — по вкусу
• растительное масло — 1 л.

Приготовление:

1. 2 тонких длинных батата вымыть, отварить на пару (в зависимости от толщины клубней 15-20 минут).
2. Перемешать3 ст. ложки пшеничной муки, 5 ст. ложек воды и оставить на 30 минут. 2 мелких яйца, взбить с солью и кайенским перцем и прибавить к тесту.
3. Приготовить бататы, очистить, нарезать дольками толщиной 1/2 см, приправить по вкусу порошком карри или кайенским перцем, каждую дольку батата при помощи вилки обмакнуть в тесто.
4. Нагреть 1 л растительного масла.
5. Опускать в него маленькими порциями дольки бататов и жарить до золотисто-коричневого цвета, готовые чипсы держать в теплой духовке, пока не изжарятся все дольки батата.

Глазированный батат

Для рецепта Вам потребуются:

• батат (сладкий картофель) — 800г
• соль — 1 ч.л.
• кленовый троп — 125 мл
• горькая ангостура — 1 ч.л.
• лимонный сок — 1 ч.л.
• сливочное масло — 3 ст.л.

Приготовление:

1. Батат помыть щеткой под струей холодной воды и, залив водой, варить до мягкости 30 минут.
2. Острием ножа проверить батат на готовность.
3. Слить батат, слегка остудить, очистить, разрезать на четыре части и посыпать солью.
4. Разогреть кленовый сироп с горькой ангостурой, лимонным соком и сливочным маслом, постоянно помешивая.
5. В сиропе разогреть батат на слабом огне, часто переворачивая и глазируя при этом.
6. Подавать в качестве гарнира к жаркому из баранины.

Бататы в сиропе

Для рецепта Вам потребуются:

• батат — 750г
• сахар — 300г
• мед — 50г
• консервированные цветки «
• Оsmanthus» — 1 ст.л.
• огурцы — 50г
• желе боярышника (порезанное кубиками) — 50г
• кунжутное масло — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Помыть, почистить бататы и порезать брусочками.
2. Разогревать масло и 50 г сахара в воке на слабом огне помешивая пока не получится желтый сироп. Добавить подготовленный батат.
3. Добавить 750 мл воды, оставшийся сахар мед и цветы osmanthus.
4. Готовить на слабом огне пока батат не станет очень нежным, а сироп не загустеет.
5. Выложить в блюдо, добавить желе, кубики огурца и подавать.

Батат с помидорами

Для рецепта Вам потребуются:

• батат — 1кг
• помидоры — 4 шт.
• мясной фарш — 500г
• лук репчатый — 1 шт.
• маргарин (или растительное масло)
• специи
• соль.

Приготовление:

1. Батат очистить, тщательно вымыть. Затем разрезать на кубики и еще раз вымыть. Переложить в дуршлаг и дать воде стечь.
2. Жарить на растительном масле пока не потемнеет. Лук очистить, мелко нарезать и жарить в сковороде на маргарине пока не станет мягким.
3. Затем добавить мясной фарш, посыпать специями, посолить и жарить на небольшом огне до готовности мяса.
4. Помидоры ошпарить кипятком (чтобы кожица легче отделялась), очистить, мелко нарезать, добавить к мясу.
5. Перемешать и жарить пока фарш в достаточной степени не пропитается томатным соком.
6. Батату поместить в казан, сверху положить жареный фарш.
7. Залить оставшимся после жарения соусом. На большом огне, помешивая, довести до готовности.
8. Подавать в горячем виде. Рекомендуется подать с отварным рисом.

Батат жареный

Для рецепта Вам потребуются:

• батат — 1кг
• топленое масло — 45-60г
• сливочное масло — 30-45г
• укроп — 15г или петрушка (зелень) — 30г
• соль.

Приготовление:

1. Некрупный батат очистить (как картофель), промыть в холодной воде, нарезать ломтиками толщиной 1 см, обсушить, посолить и быстро обжарить с обеих сторон на раскаленной сковороде с жиром или маслом.
2. Затем поставить его в духовой шкаф или на слабый огонь плиты и тушить до готовности.
3. Перед подачей на стол батат переложить на тарелки, залить растопленным сливочным маслом, посыпать укропом или зеленью петрушки.
4. К жареному батату можно подать сметанный соус.

Пюре из батата

Для рецепта Вам потребуются:

• батат — 1кг
• молоко — 1.75-2 стакана
• сливочное масло — 40-60г
• соль.

Приготовление:

1. Батат очистить, промыть, крупный разрезать, опустить в кипящую посоленную воду и отварить. Готовый батат откинуть на сито или дуршлаг, обсушить в духовом шкафу или на плите и еще горячим быстро протереть через сито или пропустить через мясорубку.
2. Протертую массу сложить в чистую кастрюлю, добавить немного сливочного масла или маргарина, развести горячим молоком, все время выбивая массу лопаткой, посолить и подавать на стол.
3. При хранении пюре из батата заливают растопленным маслом (чтобы на нем не образовалась корочка).
4. Отвар используется для супов и соусов.

Батат в кляре

Для рецепта Вам потребуются:

• батат
• кляр.

Приготовление:

1. Очищенные клубни нарезать на кружки толщиной примерно в 1 см.
2. Припустить минуты 3-4 с маслом и дать остыть.
3. Перед подачей окунуть в тесто и жарить в растительном масле до получения корочки. Отдельно подается кетчуп или соус на основе майонеза.
4. Для кляра: растереть яичные желтки с растительным маслом, добавить молоко или воду, в которых предварительно растворить соль.
5. Всыпать муку, желательно просеянную, хорошо размешать, а затем ввести туда взбитые белки и еще раз перемешать.
6. Консистенция кляра должна быть как у густой сметаны.

Для рецепта Вам потребуются:

• бататы — 750г
• яблоки — 2 шт.
• сахар — 2 ст.л.
• корица — 1/2 ч.л.
• сливочное масло — 20г
• апельсиновый сок — 5 ст.л.

Приготовление:

1. Очистить и вымыть 750 г бататов, нарезать кубиками размером около 1 1/2 см.
2. Вымыть 2 яблока и разрезать на четыре части, очистить, нарезать очень тонкими ломтиками.
3. Нарезанные бататы и яблоки разложить в один слой в плоской, смазанной жиром форме для запеканки.
4. Перемешать 2 ст. ложки сахара с 1/2 ч. ложки корицы и посыпать этой смесью бататы и яблоки.
5. Нарезать маленькими кусочками 20 г сливочного масла и разложить сверху бататов и яблок.
6. Осторожно прилить 5 ст. ложками апельсинового сока. Форму поставить в духовку.

Для рецепта Вам потребуются:

• батат — 400г
• соленая вода — 1 стакан
• черешковый сельдерей — 2 шт.
• яблоко — 1шт.
• фенхель — 1 шт.
• лука-шалот (луковица) — 1 шт.
• дижонская горчица — 1 ч.л.
• сахар — 1 щепотка
• яйцо (желток) — 1 шт.
• оливковое масло — 4 ст.л.
• взбитые сливки — 4 ст.л.
• очищенные тыквенные семечки — 30г.

Приготовление:

1. 1 батат вымыть, положить в кастрюлю, прилить 250 мл солёной воды.
2. Накрыть кастрюлю крышкой, варить 20-30 минут до готовности, слить воду, охладить, батат очистить, нарезать на дольки.
3. 2 черешка черешкового сельдерея вымыть, нарезать очень тонкими ломтиками. 1 мелкое яблоко, вымыть, разрезать пополам, удалить семенную камеру, нарезать тонкими дольками. 1 кочанчик фенхеля вымыть, разрезать вдоль на тонкие полоски.
4. Для соуса. 1 малую луковицу лука-шалота очистить, нарезать мелкими кубиками, хорошо перемешать с 1 чайной ложкой дижонской горчицы, 1 щепоткой сахара,1 желтком, прибавить 4 столовые ложки оливкового масла и 4 столовые ложки взбитых сливок и перемешать с составными частями салата. 30 г очищенных тыквенных семечек пожарить без жира и посыпать ими салат.

Для рецепта Вам потребуются:

• батат — 6 шт.
• сливочное масло — 5 ч.л.
• сливки — 4 ст.л.
• соль — 1/2 ч.л.
• шерри — 1 ст.л.
• толченые сухари — 2 ст.л.
• пармезанский сыр — 3 ст.л.

Приготовление:

1. Вымыть 6 бататов одинакового размера (по 200 г). Вытереть насухо, смазать небольшим количеством мягкого сливочного масла.
2. Печь в предварительно нагретой духовке при 250° (газовая плита — 5) 40-60 минут.
3. Через 20 минут клубни наколоть вилкой.
4. Испеченные бататы разрезать вдоль пополам и извлечь мякоть.
5. Мякоть бататов растереть в пюре, добавить в него 2 ч. ложки мягкого сливочного масла, 4 ст. ложки сливок, 1/2 ч. ложки соли, 1 ст. ложка шерри.
6. Перемешать и разложить в маленькие, смазанные жиром формочки. 2 ст. ложки толченых сухарей, 3 ч. ложки мягкого сливочного масла и 3 ст. ложки пармезанского сыра перемешать и разделить на столько порций, сколько формочек заполнено пюре из бататов.
7. Покрыть этой смесью пюре в каждой формочке, формочки поставить под гриль или в предварительно нагретую духовку для запекания.

Рагу из сладкого картофеля (бататов)

Для рецепта Вам потребуются:

• бататы — 800г
• лук репчатый — 1 шт.
• петрушка — 1/2 пучка
• сливочное масло — 2 ст.л.
• ржаная мука — 1 ч.л.
• овощной бульон (сок и кожура) — 100 мл
• лимона — 1/2 шт.

Приготовление:

1. Помыть бататы и отварить в подсоленной воде в течение примерно 45 минут. Слить воду и дать слегка остыть.
2. Тем временем очистить луковицу и мелко нарезать ее. Помыть петрушку обсушить и мелко нарезать. Снять кожицу с бататов и нарезать на кубики средней величины.
3. Разогреть масло на сковороде и слегка обжарить лук, постоянно помешивая. Посыпать мукой и продолжать помешивать.
4. Постоянно помешивая, добавить бульон, довести его до кипения и дать немного увариться.
5. Добавить половину петрушки, лимонный сок, кожуру лимона и бататы. Довести до кипения и подавать на стол, посыпав оставшейся петрушкой.

Бенье из батата с рикоттой

Для рецепта вам потребуется:

• батат (готовое пюре) — 1 стакан
• рикотта (предпочтительнее овечья) — 1/2 стакана
• мука — 1/2 стакана
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 1/4 стакана
• соль — 1 щепотка
• пекарский порошок — 3/4 ч.л.
• ванильный экстракт — 1/4 ч.л.
• масло растительное для жарки

для украшения:

• сахарная пудра — по вкусу

Приготовление:

1. Все ингредиенты смешать миксером. Раскатать тесто на присыпанной мукой доске, разделить на кусочки, из каждого кусочка скатать шарики диаметром около 3 см.
2. Разложить их на тарелке и убрать в холодильник на несколько часов.
3. Перед подачей на стол, разогреть масло в глубокой сковороде с толстым дном и обжарить шарики со всех сторон до золотисто-коричневой корочки.
4. Шумовкой переместить готовые шарики на бумажное полотенце, дать впитаться излишку масла.
5. Разложить на тарелке и посыпать сахарной пудрой.
6. Для этих бенье лучше брать именно овечью рикотту, а не из коровьего молоко, т.к. овечья рикотта слаще.
7. Если не смогли найти таковую, то замените козьей.

Запеканка из бататов и кабачков

Для рецепта Вам потребуются:

• батат (очищенные и нарезанные кружочками) — 2 шт.
• красный острый перец, соль, черный перец — по вкусу
• кабачок (очищенный и нарезанный кружочками) — 2 шт.
• лук репчатый (крупный, тонкими кольцами) — 1 шт.
• сливочное масло — 40г
• сыр (тертый) — по вкусу.

Приготовление:

1. Нагреть духовку до средне-высокой температуры.
2. Выложить кружочки бататов в смазанную маслом форму, посыпать красным перцем и солью.
3. Поверх бататов положить кабачки, посыпать черным перцем и солью.
4. Разложить сверху кольца лука и кусочки масла.
5. Посыпать тертым сыром.
6. Запекать минут 30 до мягкости бататов.

Курица с бататом и листовой свеклой (мангольд)

Для рецепта Вам потребуются:

• курица (филе) — 600г
• батат — 2 шт.
• мангольд — 500г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчик
• мука кукурузная — 1 ч.л.
• сухой лук — 1 ч.л.
• вода — 0.75 стакан
• соус соевый — 1 ст.л.
• соль, перец чёрный (молотый) — по вкусу
• масло оливковое (для жарки).

Приготовление:

1. В большой сковороде нагреваем оливковое масло, кладем куриное филе и обжариваем до золотистого цвета. Солим и перчим.
2. Перекладываем на тарелку и накрываем, чтобы не остыло. Добавляем в сковороду еще немного масла, кладем лук и чеснок.
3. Пассеруем в течение 2 минут и всыпаем кубики батата. В чашке размешиваем кукурузную муку с водой и сухим луком. Выливаем полученную смесь в сковороду.
4. Накрываем крышкой и тушим на малом огне в течение примерно 10 минут, до полуготовности батата. Кладем в ту же сковороду куриное филе и листовую свеклу.
5. Солим, перчим, вливаем соевый соус и доводим до кипения.
6. Перемешиваем и тушим на малом огне в течение 5 минут. Подаем в горячем виде.

Для рецепта Вам потребуются:

• батат (сладкий картофель) — 300г
• растительное масло
• сахар — 4 ст.л.
• вода — 2 ст.л.
• сёю — 1 ст.л.
• темные кунжутные зерна — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Вымыть и очистить картофель. Разрезать каждую картофелину пополам и затем нарезать ломтиками наискосок.
2. Замочить их в холодной воде на 10 минут и хорошо обсушить. Разогреть масло и жарить в нем ломтики картофеля, пока они не зарумянятся.
3. Удалить с них лишнее масло, положив на бумажную салфетку или решетку.
4. В небольшой кастрюле смешать сахар, сёю, воду.
5. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Обжарить кунжутные зерна и высыпать в сироп.
6. Разложить на столе обжаренный картофель, горячий сироп, сосуд с холодной водой, хаси, смазанную маслом тарелку и шумовку.
7. Брать ломтики картофеля палочками и обмакивать в сироп, быстро вынимать и опускать в холодную воду, вынимать оттуда шумовкой и выкладывать на блюдо. Читайте еще:

Колобки из сладкого картофеля

Для рецепта Вам потребуются:

• батат (сладкий картофель) — 400г
• сахар — 80г
• соль — 1 щепотка
• изюм — 60г.

Приготовление:

1. Батат очистить, промыть. Нарезать ломтиками картофель и вымочить его в большом количестве холодной воды, чтобы удалить терпкий специфический вкус.
2. Отварить его на паровой бане и обсушить.
3. Толочь в ступке, добавив сахар и соль.
4. В полученную однородную массу всыпать промытый и хорошо отжатый изюм и хорошо перемешать.
5. Сделать 12 одинаковых шариков.
6. Намочить кусок полотняной ткани, разложить ее на ладони, положить в середину шарик, завернуть ткань и туго скрутить.
7. Сверху украсить полученные тугие колобки одной изюминкой.

Сладкий картофель в лимонном сиропе

Для рецепта Вам потребуются:

• лимонный сок — 1 ст.л.
• сахар — 1/2 стакана
• лимон — 1 шт.
• имбирь (мелко порезанный) — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Очистить сладкий картофель и порезать ломтиками 2-3 см.
2. Положить в кастрюлю, залить водой с лимонным соком и оставить на 15 мин.
3. Соединить сахар и 2 чашки воды, довести до кипения, положить обсушенный картофель, ломтики лимона и имбирь. Варить, накрыв крышкой, на слабом огне 10 минут. Дать постоять 15 минут.
4. Подавать горячим.

Для рецепта Вам потребуются:

• батат (сладкий картофель) — 500г
• яйцо — 2 шт.
• сахар — 1 стакан
• 1.5 молоко — стакана
• густые сливки (для взбивания) — 2 стакана
• цедра лимона — 1 ч.л.
• ром или апельсиновый ликер — 1 ч.л.
• свежие фрукты — для украшения.

Приготовление:

1. Очистить сладкий картофель, порезать и сварить, накрыв крышкой до мягкости. Хорошо обсушить и сделать пюре с помощью блендера.
2. Смешать яйца и сахар, и постепенно добавляя молоко, перемешивать до получения однородной смеси. Поставить на водяную баню и нагревать, помешивая пока не начнет густеть.
3. Охладить. Смешать с пюре из картофеля.
4. Взбить сливки с добавлением лимонной цедры и рома или ликера. Соединить обе смеси. Выложить в не металлический контейнер и замораживать 6 часов, перемешивая каждые 2 часа. Сервировать свежими фруктами.

Салат из сладкого картофеля с анчоусами

Для рецепта Вам потребуются:

• сладкий картофель (батат) — 750г
• соль, черный перец (молотый) — по вкусу
• лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт.
• анчоусы (консервированное филе) — 50г
• кипящая вода — 1 ст.л.
• столовый винный уксус — 1 ст.л.
• майонез — 2 ст.л.
• кочанчики эндивия — 125г
• укроп (свеженарезанный) — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Бататы потереть щеточкой, разрезать на большие одинаковые куски, варить в подсоленной кипящей воде 15-20 мин до мягкости, но не переваривая.
2. Откинуть на дуршлаг, дать остыть, чтобы картофелины можно было брать руками, затем очистить и нарезать кубиками.
3. Положить в миску лук и анчоусы, добавить кипяток и уксус, затем бататы, майонез и черный перец.
4. Осторожно перемешать.
5. Разрезать кочанчики эндивия вдоль и пополам, отделить листья и разложить их по краю салатницы.
6. Добавить в салатницу картофелины. Перед подачей к столу посыпать нарезанным укропом.
7. Время подготовки - 15 мин Время приготовления - 20 мин 4 порции
8. Внимание. Во время варки необходимо проверять картофель, так как если его передержать, он рассыпается.

Я рассказала вам о своем новом любимце — это батат, мы узнали о его полезных свойствах для здоровья, теперь же настало время поговорить о том, в каком виде его лучше всего употреблять. Итак, батат рецепты приготовления на любой вкус!

Батат рецепты приготовления

Очень полезный для нас батат можно употреблять различными способами:

В сыром виде , многие отмечают его сходство в свежем виде с обычной морковью, а значит из него можно готовить салаты и закуски, в которых сохранится вся польза этого прекрасного продукта.

В сушеном виде , порезанный на ломтики батат можно высушить в дегидраторе, в таком виде он сохранит большую часть витаминов. Полученные чипсы можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно добавлять в овощные салаты.

В запеченом виде , это наиболее полезный способ приготовления батата с помощью термообработки. Сам по себе он имеет потрясающий вкус: сладкий, бархатный, и если его правильно приготовить, то можно получить потрясающий десерт. При этом такое лакомство будет поднимать настроение, не поднимая уровня сахара в крови. Приготовить батат можно следующим образом: обмакните порезанные кусочки в мед, посыпьте корицей и отправьте в духовку на 10 минут. Получившиеся карамельки могут быть не только домашним лакомством, но и , который можно взять с собой на работу.

В отваренном виде , батат может выступить в качестве гарнира, а может послужить прекрасной основой для супа-пюре, которое очень просто готовится в домашних условиях. Сейчас я расскажу вам, как это сделать.

Рецепт супа-пюре из батата

Для начала необходимо отварить батат и подготовить кокосовое молоко.

Готовый мягкий батат мы пюрируем до однородной массы с помощью блендера.

Добавляем кокосовое молоко, периодически пробуем. Батат и кокосовое молоко обладают сладким вкусом, поэтому выбираем их соотношение по собственному вкусу, учитывая тот факт, что кокосовое молоко делают суп-пюре жирнее и соответственно более калорийным.

Гтовый суп-пюре из батата получается очень нежным и сладким, его можно есть просто так, а можно дополнить его хрустящими гренками.

В виде горячего напитка, это очень необычный способ употребления батата, тем не менее, он очень популярен в некоторых странах. Кусочки батата подсушиваются в духовке (как бы обжариваются), а затем перемалываются в кофемолке. Полученный порошок заваривают горячей водой как обычный кофе. Это здоровая и необычная альтернатива не очень полезному напитку! — читайте в моей статье.

Батат рецепты из него очень многочисленны и разнообразны. Думаю, что каждый из вас сможет выбрать для себя свой способ приготовления этого чудо-корнеплода и подружится с ним на долгие годы. Лично я для себя ставлю батат в свой список полезных продуктов, которые могут присутствовать на моей кухне. Добавлю лишь, что батат не совместим с хурмой и бананами, поэтому учитывайте это при его приготовлении.